"Pączki" z batatów nadziane czekoladą i karmelem

"Pączki" z batatów nadziane czekoladą i karmelem

PRZEPIS /10 sztuk/

400g batata

60g mąki jaglanej/ ryżowej

40g mąki ziemniaczanej

60g mąki kokosowej

dowolny słodzik do smaku lub cukier

jajko (można pominąć i zastąpić łyżką siemienia lnianego)

łyżka oleju kokosowego

szczypta cynamonu, soli

proszek do pieczenia, łyżeczka suchych drożdży

Nadzienie:

kilka kostek gorzkiej czekolady

40g daktyli

łyżka masła orzechowego

Bataty obieramy i gotujemy do miękkości. Daktyle zalewamy wrzątkiem. Gdy bataty ostygną rozdrabiamy je widelcem na puree. Do miski wrzucamy mąki, słodzik, przyprawy, drożdże, jajko, roztopiony olej kokosowy i puree z batatów. Wyrabiamy ciasto (ja to robiłam łyżką). Powinno mieć dość gęstą konsystencję, w razie potrzeby dodajcie mąki lub odżywki. Odstawiamy na pół godziny. W tym czasie łączymy daktyle z masłem orzechowym widelcem. 

Z powstałego ciasta formujemy (mokrymi rękami) niewielkie "pączki", każdy nadziewamy daktylowym kremem lub czekoladą. Powinno wyjść około 10 sztuk. Wstawiamy je na około 20 minut (do zarumienienia) do piekarnika nagrzanego do 180 st.